Granadilla

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Granadilla

 

the edible fruits of several tropical species of Passiflora (the passionflowers), family Passifloraceae. (Pas-siflora quadrangularis winters well in subtropical regions of the USSR.)

Granadillas are reddish, orange, or greenish berries that range in size from that of a plum to a small melon; they are similar in taste to the gooseberry or pomegranate. They are used in pulverized form with milk and sugar, as well as in the confectionery industry.

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para la harina de pulpa de granadilla con semilla deshidratada a 50[grados]C se presentan en las tablas 15 y 16.
es de 9:1:0, lo cual quiere decir que en cada 10 partes de harina de granadilla, hay 9 partes gruesas, 1 es media y no hay partes finas, aspecto que ratifica el resultado hallado para el calculo del modulo de fineza.
para la harina de pulpa de granadilla con semilla deshidratada a 65[grados]C se presentan en las tablas 17 y 18.
De acuerdo a la tabla 2, los solidos solubles encontrados para la pulpa de granadilla estan por debajo de los datos reportados en la literatura (21).
Los resultados de pH y de porcentaje (%) de acidez se encuentran dentro de los intervalos reportados para granadilla con indice de madurez de 5, segun la Norma Tecnica Colombiana, NTC 4101 (11).
Segun la tabla 3, la deshidratacion de la pulpa de granadilla presento tiempos de deshidratacion menores, que la pulpa con semilla y que la granadilla integra.
De acuerdo con el analisis estadistico para la evaluacion sensorial se puede concluir; que con un nivel de significancia del 5%, existe preferencia significativa por las bebidas aromaticas preparadas con pulpa de granadilla deshidratada a 35[grados]C, con respecto a las bebidas aromaticas preparadas con granadilla entera deshidratada a 35[grados]C.
Granulometricamente la harina de granadilla entera deshidratada esta compuesta principalmente por particulas finas, mientras que la pulpa con semilla deshidratada es un material integro.
En la evaluacion sensorial de las bebidas aromaticas no se presentaron diferencias significativas a un nivel de confianza del 99%, no obstante el tratamiento que ocupo el primer lugar de calidad entre los jueces fueron las aromaticas formuladas y desarrolladas con pulpa de granadilla deshidratada a 35[grados]C, la cual presento preferencia estadisticamente significativa al 95% de confianza respecto a las bebidas aromaticas formuladas y desarrolladas con pulpa entera deshidratada a 35[grados]C.
El cultivo de la granadilla (Passiflora Ligularis J.