cassava

(redirected from Aipim)
Also found in: Dictionary, Thesaurus, Medical.
Related to Aipim: Macaxeira

cassava

(kəsä`və) or

manioc

(măn`ēŏk), name for many species of the genus Manihot of the family Euphorbiaceae (spurgespurge
, common name for members of the Euphorbiaceae, a family of herbs, shrubs, and trees of greatly varied structure and almost cosmopolitan distribution, although most species are tropical. In the United States the family is most common in the Southeast.
..... Click the link for more information.
 family). The roots, which resemble sweet potatoes and are eaten in much the same way, yield cassava starch, a staple food in the tropics. The cassava is native to Amazonia and has long been cultivated there by the indigenous population. It is now a major food source in many parts of the moist lowland tropics, particularly in Africa. Most cassava flour is made from M. esculenta, sometimes called bitter cassava because of the presence in the raw roots of prussic acid in sufficient quantities to be deadly. This poison is dispelled by long cooking or (for flour) pressing. Some cultivated varieties with a lesser acid content, called sweet cassava, are edible raw as well as boiled and can be used for fodder. It is important to process cassava as quickly as possible after harvesting; enzymes in the root will cause deterioration of the final product if processing is not completed within 48 hours. Cassava roots are also fermented to make an alcoholic beverage, are the source of tapiocatapioca
, widely used starchy food, obtained from the fleshy root of the bitter cassava. Tapioca is sold in flake or flour form and as the pellet pearl tapioca. Tapioca flour is widely used in place of wheat flour in regions where it is grown, e.g.
..... Click the link for more information.
, or Brazilian arrowroot, and are utilized in other ways, e.g., for cotton sizing and laundry starch. Cassava is classified in the division MagnoliophytaMagnoliophyta
, division of the plant kingdom consisting of those organisms commonly called the flowering plants, or angiosperms. The angiosperms have leaves, stems, and roots, and vascular, or conducting, tissue (xylem and phloem).
..... Click the link for more information.
, class Magnoliopsida, order Euphorbiales, family Euphorbiaceae.
The Columbia Electronic Encyclopedia™ Copyright © 2013, Columbia University Press. Licensed from Columbia University Press. All rights reserved. www.cc.columbia.edu/cu/cup/

cassava

[kə′sav·ə]
(botany)
Manihot esculenta. A shrubby perennial plant grown for its starchy, edible tuberous roots. Also known as manihot; manioc.
McGraw-Hill Dictionary of Scientific & Technical Terms, 6E, Copyright © 2003 by The McGraw-Hill Companies, Inc.

cassava

any tropical euphorbiaceous plant of the genus Manihot, esp the widely cultivated American species M. esculenta (or utilissima) (bitter cassava) and M. dulcis (sweet cassava)
Collins Discovery Encyclopedia, 1st edition © HarperCollins Publishers 2005
References in periodicals archive ?
Conhecida tambem como aipim, macaxeira, yuca, tapioca e cassava, e cultivada em todo territorio brasileiro, assumindo destacada importancia na alimentacao humana e animal, alem de ser utilizada como materia-prima industrial, amplamente e diversificadamente.
Nas aldeias do Estado do Parana, Tiago obteve um cultivar Guarani de mandioca (aipim), mandio karapei.
Em relacao ao consumo, foram analisados 13 alimentos, grupos de alimentos ou preparacoes, nos sete dias que antecederam o estudo, dentro e/ou fora do ambiente academico: feijao; hortalicas em geral (excluindo as amilaceas); hortalicas cozidas (excluindo batata, aipim e inhame); hortalicas e frutas in natura; batata frita (sem contar a "de pacote") e/ou salgados fritos; embutidos; biscoitos, salgadinhos "de pacote" (incluindo batata frita "de pacote"); biscoitos salgados; biscoitos doces; guloseimas (doce, bala, chocolate, bombom, chiclete, pirulito etc.); refrigerantes e bebidas acucaradas, incluindo refrigerantes, sucos ou refrescos, mate, guarana natural, outros chas, cafe, aguas com sabor, isotonicos (excluindo bebidas com leite e iogurte).
As informacoes abrangem dois periodos distintos, em funcao dos dados disponibilizados pela EMATER: de janeiro de 1973 a dezembro de 2006, para os produtos cebola, pessego, tomate, batata e laranja, e de janeiro de 1986 a dezembro de 2006, para os produtos uva de mesa, aipim, bergamota e maca.
O padrao alimentar I foi denominado frutas e verduras; o padrao alimentar II, formado por alimentos da dieta tipica do brasileiro, tais como arroz, feijao e leite, foi denominado brasileiro; o padrao III foi denominado lanches por conter alimentos como xis, pizza, cuca, bolo; o padrao alimentar IV foi denominado prudente por conter alimentos tais como suco natural, peixe, pao integral, sopa de legumes entre outros; e o padrao alimentar V foi denominado regional por conter alimentos tipicos da alimentacao da serra gaucha, composto por massa, aipim, carnes.
O questionario utilizado para avaliar o consumo alimentar das criancas era composto por uma lista de vinte alimentos, grupos de alimentos ou preparacoes: arroz ou macarrao; pao; feijao; batata ou mandioquinha (batata-baroa) ou mandioca (macaxeira, aipim) ou cara ou inhame ou abobora (jerimum); verduras de folhas; legumes (tomate, cenoura, beterraba, berinjela, chuchu, abobrinha); frutas; carne de boi ou porco; figado; frango; peixe; ovos; frituras; doces; biscoitos ou bolachas; salgadinhos caseiros (excluindo coxinha, kibe e outras frituras); salgadinhos em pacote; iogurte; refrigerantes e sucos artificiais; e suco natural.
Observa-se que no momento da merenda, algumas vezes, escolares jogam alimentos uns nos outros, como a guerra de laranjas, outros gritam que nao querem comer alguns alimentos (em geral sopas e mingaus de milho e aipim).
coli, em baixas contagens, so foi detectada quando a carne estava combinada com outros ingredientes (frango com seleta de legumes, massa com guisado, carne com aipim), provavelmente devido ao maior contato com manipuladores e superficies contaminadas, exigido durante sua preparacao (20).
Conforme os resultados, verificou-se que dentre os alimentos produzidos por esta populacao se destacam: arroz, feijao, milho, abobora, laranja, batata-doce, aipim, cafe, canade-acucar, banana, tomate, hortalicas, chuchu, manga, goiaba, abacate e limao.