chili con carne

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chili con carne

(chĭl`ē kŏn kär`nē) [Span.,=hot peppers with meat], Mexican food popular in the United States and now manufactured and canned commercially. It consists mainly of beef, beans, chilies (see pepperpepper,
name for the fruits of several unrelated Old and New World plants used as spices or vegetables or in medicine. Old World (True) Peppers

Black pepper (Piper nigrum
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), garlic, and spices, although the ingredients may be varied.
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En la plaza militar de San Antonio cada manana se realizaba la compraventa de productos agricolas, y por la tarde las mexicanas colocaban mesas, sillas, linternas y braceros para la venta al publico de tamales, chile con carne, frijoles refritos, chile verde, enchiladas, cafe y chocolate (Guerra 1988, 10-28).
A modo de sintesis, se puede decir que la conversion de la comida mexicana en tex-mex, como el chile con carne, comenzo con la trasferencia del conocimiento culinario de las reinas del chile, capitalizado por los hombres de negocios que patentaron sus recetas, y con ello la estandarizaron.
Mientras que California se centro en los burritos, tacos, tostadas y el guacamole, en Texas los restaurantes ofrecian en su menu platos regulares o especiales que combinaban varios antojitos como chile con carne, tacos, tamales, enchiladas, tostadas, chalupas, chile con queso, arroz, frijoles y tortillas.
When it comes to chile con carne, one unlikely theory says the Aztecs made a chili-like stew out of the flesh of Spanish conquistadors.