Masa

(redirected from Masa de maiz)
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Masa

 

a people living in the Republic of Cameroon along the banks of the Logone River and in border regions of the Republic of Chad. Population, including related peoples (Musgu, Sigila, Mussoi, Marba, Dari), about 300,000 (1967, estimate). The language of the Masa belongs to the Semito-Hamitic family. The religion of the Masa is Sunni Islam; some Masa retain local traditional beliefs. Occupations are farming, livestock raising, and fishing.

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(1) La tortilla es un disco aplanado de masa de maiz nixtamalizado, cuya dimension varia entre 12 y 18 centimetros de diametro y de uno a dos milimetros de espesor.
MOLOTE PLACERO Ingredientes Masa de maiz nixtamalizada, pure de papa o haba, manteca de cerdo, queso fresco desmenuzado, crema, salsa a elegir, relleno a elegir: tinga, queso con epazote o papa Notas 1.
Asimismo, nunca faltan "secretillos" o "volados" que los expertos suelen compartir, por ejemplo, dona Felicia (una vendedora del Mercado Central de San Jose), dice que, "si se usa una masa de maiz cascado lo mejor es comprarla el mismo dia que se usara.
Una vez obtenida la masa de maiz se procede a su acondicionamiento en mesa, el cual consiste en agregar agua a la masa para lograr la textura adecuada que permita la elaboracion de los tlacoyos (Figura 6).
La gordita es una tortilla gruesa de masa de maiz que va rellena de chicharron, rajas con queso, carne deshebrada, papas con chorizo, carne de puerco en chile rojo, queso, frijoles con queso, bistec, nopales, hongos o pollo.
Las primeras, por ejemplo, solian llamarse La Higienica, como si las deliciosas ruedas de masa de maiz nixtamaleado, que son no solo regalo imprescindible en la mesa del mexicano, sino de plano simbolo de eso que los oradores pueblerinos llaman, proso-pop-eyicamente "idiosincrasia", se confeccionaran en comales de asepsia perfecta.
El tamal de cuchunuc es una preparacion de masa de maiz mezclado con flores de Gliricidia sepium, denominado "cuchunuc", y es tan apreciada que los pobladores de la region centro del estado de Chiapas realizan la Feria de la flor del cuchunuc donde, ademas de los sabrosos tamales, existe una extensa gama de alimentos realizados a base de esta flor.
Bebida hecha a base de masa de maiz. Poner a alguien como camote Golpear a alguien hasta dejarlo morado; por extension, reganar fuertemente a alguien.
Tambien se antoja pasear por sus placitas y disfrutar el encanto de la cocina michoacana con sus recetas prehispanicas: tamales tarascos hechos de acumara (pescado blanco de la region), huchepos, tamales de ceniza o tamales de zarzamora a los que por ningun motivo debe faltarles su acompanante ideal: atole de masa de maiz o chocolate caliente.
solo masa de maiz entro en la carne de nuestros padres".
En el centro del pais son circulos gordos--obviamente--de masa de maiz cruda, rellenos de chicharron prensado picado, aunque tambien hay de requeson, nata, frijoles, de carne al pastor y unas dulces que llevan piloncillo.
Tambien se recomienda pasear por sus plazas y saborear el gran encanto de la cocina michoacana y sus recetas prehispanicas: tamales tarascos hechos de acumara (pescado blanco de la region), huchepos, tamales de ceniza o tamales de zarzamora a los que por ningun motivo debe faltarles su acompanante ideal: atole de masa de maiz o chocolate caliente.