eugenia caryophyllata


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Related to eugenia caryophyllata: clove tree
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clove

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Strongly flavored common spice that adds flavor to many dishes is also a parasite killer and considered an aphrodisiac in many cultures. Clove oil is used to stop bleeding, reduce inflammation, relieve pain. Cloves are actually the dried flower buds of a tree originating from southern Asia. Clove is an ant repeller. Helps build stomach acid, helps digestion, increases peristaltic action in intestine. Disinfectant. Rub on tooth cavity to stop pain. Stimulating and warming, helps people with cold hands and feet. Promotes sweating to relieve fever. Safe for relieving vomiting by pregnant women.
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Los extractos de los botones de Eugenia caryophyllata y de Origanum vulgare fueron obtenidos por el metodo de extraccion por arrastre de vapor; el resto del material vegetal y una muestra de los botones de Eugenia caryophyllata fueron sometidos a un proceso de extraccion por el metodo soxhlet con solventes de distinta polaridad como etanol (el cual solo se utilizo para la extraccion de componentes de Eugenia caryophillata), y mezclas de acetona, cloroformo y diclorometano con hexano.
Eugenia caryophyllata y Allium sativum, presentaron MICs que oscilaron entre 250 a 500 [micron]l/ml, siendo el aceite esencial y el extracto etanolico de E.
Para la eleccion de los extractos que se adicionaron al salami, se tuvieron en cuenta los compuestos que presentaron mayor actividad antioxidante, actividad antibacterial y MIC positiva (datos no mostrados de pruebas realizadas anteriormente); los extractos adicionados al producto fueron: el extracto Allium sativum y Rosmarinus officinalis obtenidos a partir de la mezcla de solventes hexano-diclorometano, y el extracto de Eugenia Caryophyllata obtenido por arrastre de vapor.
En los analisis bromatologicos se evidencio que el extracto de Rosmarinus officinalis presento mayor estabilidad oxidativa en comparacion con los extractos de Allium sativum y Eugenia Caryophyllata, durante el periodo de almacenamiento, aunque las caracteristicas (sabor y olor) del producto con adicion de extractos no se ven afectadas drasticamente, lo que se corrobora con el analisis sensorial.
La estimacion de la actividad antioxidante del extracto de Eugenia caryophyllata, mostro que este tiene potencial antioxidante; asi mismo los extractos de tomillo y oregano, aunque presentaron actividad antioxidante de importante valor, no pudieron ser usados en al elaboracion del salami por no presentar actividad antimicrobiana.